الكسكس بالتفاية :البصل المعسل و الزبيب

                           الكسكس بالتفاية :البصل المعسل و الزبيب 

 الكسكس بالتفاية هو طبق مغربي تقليدي يتميز بمزيج رائع من النكهات الحلوة والمالحة يتم تحضيره عادة في المناسبات الخاصة 

المكونات الكسكس:                                                                 

•  500غرام من سميد الكسكس
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• ماء حسب الحاجة   

للمرق:

•  500 غرام من اللحم (غنم أو دجاج)
• 2 بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملح حسب الذوق
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام من الحمص المنقوع مسبقاً

للتفاية (البصل المعسل والزبيب):

• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رقيق
• 100 غرام من الزبيب
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• قليل من الملح
• 50 غرام من اللوز المقلي للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

تحضير المرق:

1. في طنجرة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل
2. أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تتحمر قليلاً
3. أضيفي الزعفران، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. اخلطي جيداً.
4. أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي. ثم أضيفي الحمص واتركيه يطبخ على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج اللحم

تحضير التفاية:

1. في مقلاة كبيرة، أذيبي الزبدة وأضيفي شرائح البصل مع قليل من الملح. قلبي البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافاً وناعمًا
2. أضيفي الزبيب وقلبي الخليط جيدًا
3. أضيفي العسل والقرفة واستمري في الطهي على نار هادئة حتى يتكرمل البصل ويصبح ذهبي اللون (حوالي 20 دقيقة)

تحضير الكسكس:

1. في وعاء كبير، ضعي السميد وأضيفي إليه الزيت والملح. افركي السميد بلطف بأطراف أصابعك حتى يتغلف بالزيت      
2. أضيفي الماء تدريجياً حتى يتشرب السميد الماء بالكامل
3. ضعي السميد في الكسكاس واتركيه يتبخر فوق المرق لمدة 20 دقيقة
4. أزيلي الكسكس من الكسكاس وضعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي القليل من الماء وافركي حبات السميد بين يديك لتفريقها
5. أعيدي الكسكس إلى الكسكاس وكرري عملية التبخير مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً

التقديم:

1. ضعي الكسكس في طبق تقديم كبير، وافرديه بشكل دائري
2. أضيفي اللحم في الوسط واسكبي المرق فوقه
3. ضعي التفاية (البصل المعسل) فوق اللحم وزيني الطبق باللوز المقلي إذا رغبت
4. قدمي الطبق ساخناً واستمتعي بالنكهات الرائعة

بالصحة