الكسكس المغربي الاصيل بسبعة خضر

الكسكس المغربي الاصيل بسبعة خضر

الكسكس المغربي بسبعة خضار هو طابق تقليدي يعكس غنى وتنوع المطبخ المغربي. إليك وصفة لتحضيره:

المكونات:                                                                                                                                 

• للكسكس:                                                                                                                          

  • 500 غرام من السميد (الكسكس)                                                                                         
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون                                                                                           
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح                                                                                               
  • ماء حسب الحاجة                                                                                                            

• للمرق والخضار:                                                                                                                    

  • 500 غرام من اللحم (لحم غنم أو دجاج)                                                                                
  • 2 بصل مفروم                                                                                                               
  • 2 طماطم مبشورة                                                                                                           
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون                                                                                           
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران                                                                                                     
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل                                                                                           
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم                                                                                             
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود                                                                                     
  • ملح حسب الذوق                                                                                                            
  • 1 لترات من الماء                                                                                                            
  • 2 جزر مقطعة طولياً                                                                                                        
  • 2 كوسة (قرع أخضر) مقطعة طولياً                                                                                     
  • 2 بطاطس مقطعة إلى أرباع                                                                                               
  • 1 لفت مقطع إلى أرباع                                                                                                      
  • 1 قرع أحمر (القرعة الحمراء) مقطعة إلى قطع كبيرة                                                                
  • 1 حبة باذنجان مقطعة                                                                                                       
  • 100 غرام من الحمص المنقوع مسبقاً                                                                                                                                                                                                      

تحضير المرق والخضار:                                                                                                                 

1. في طنجرة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.                            
2. أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.                                                                       
3. أضيفي الطماطم المبشورة واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.                                                                 
4. أضيفي الزعفران، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود والملح. اخلطي جيداً.                                                 
5. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي.                                                                                                
6. بعد غليان الماء، أضيفي الحمص واتركيه يطبخ لمدة 30 دقيقة.                                                              
7. أضيفي الجزر، اللفت، البطاطس والقرعة الحمراء. اتركي الخضار تطهى لمدة 15 دقيقة.                              
8. أضيفي الكوسة والباذنجان واتركي الخليط يطبخ حتى تنضج جميع الخضروات (حوالي 15-20 دقيقة).             

تحضير الكسكس:                                                                                                                              

1. في وعاء كبير، ضعي السميد وأضيفي إليه الزيت والملح. افركي السميد بلطف بأطراف أصابعك حتى يتغلف              بالزيت.                                                                                                                      
2. أضيفي الماء تدريجياً حتى يتشرب السميد الماء بالكامل.                                                                       
3. ضعي السميد في الكسكاس (قدر خاص بتبخير الكسكس) واتركيه يتبخر فوق المرق لمدة 20 دقيقة.                  
4. أزيلي الكسكس من الكسكاس وضعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي القليل من الماء وافركي حبات السميد بين يديك     لتفريقها.                                                                                                                            
5. أعيدي الكسكس إلى الكسكاس وكرري عملية التبخير مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً.              

التقديم:                                                                                                                                          

1. ضعي الكسكس في طبق تقديم كبير، وافرديه بشكل دائري.                                                                   
2. أضيفي اللحم في الوسط ورتبي الخضار حوله بشكل جمالي.                                                                 
3. اسكبي المرق فوق الكسكس والخضار، وقدمي الطبق ساخناً مع مرق إضافي على الجانب.                            

بالهنا والشفا!